解决方法：

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设置httpheader的时候，加上utf-8编码

String body = "中文你好";
RestTemplate restTemplate = new RestTemplate();
HttpHeaders headers = new HttpHeaders();
MediaType type = MediaType.parseMediaType("application/json; charset=UTF-8");  
headers.setContentType(type);  
					
HttpEntity formEntity = new HttpEntity(body, headers);

网页题目：35.RestTemplate中文乱码
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