一家米线店的“运营三部曲”，如何从日流水3000到过万？

以昆明的米线店为例，如果是小锅米线这种早点类型的，一碗均10元计算的，一天要1000碗才能达到吧，这在很多店是难以企及的，可能有几家老字号可以，但是屈指可数。

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如果是云南代表过桥米线店，如果均价在50左右的，200套左右即可达到1w，这种还是有很大可能的，根据问题，怎么从3000到1w，以昆明过桥米线的运营来说起。

增加米线外其他小食吸引力

昆明的过桥米线，价位各有不同，基本从38，68，98的规格走，大多数是38为主，要想提高到1w，那么要在其他菜品上下功夫，就像1903的拍上座一般，有汽锅鸡，卤味，凉拌菜，破酥包点心等等，动辄人均100+，再加上生意不错，上1w很轻松。

想大幅度提高自己的瓶颈，那么就要在产品上下功夫，丰富品种的同时要把味道做上去，合理搭配，不能让老顾客吓跑的同时，吸纳新顾客，这样就比较稳定了。

在装修风格上考虑一下

最近一些年，国潮风的装修很吃香，那么，米线类如果想要提高收入，在装修上可以考虑一下，增加附加值，让大家觉得吃个小吃也很有格调，那么价位高些，顾客也有心理预期了。同时，在装修风格下功夫之外，还要在提供产品的摆盘，丰富度上下心思，找差异化的美食提供，那么，增加营业额就顺理成章了！

深度挖掘米线相关联的文化

如何增加营业额？这是个系统工程，对于米线店，我认为这三种方法会更好一些，随着潮流而动，既要能够网红，又能够有底蕴，同时自己的产品又够硬，做好就顺理成章了。那么，你觉得米线店能够做好最关键的因素在哪里呢？

当自媒体遇上米线的90后小姑娘创业故事

当别人还在思索微信自媒体如何盈利时，1992年出生的刘大白已经凭借自媒体实现月入两万元以上。而当微信自媒体人开始思考如何转型时，刘大白已转战传统餐饮业，她的米线店才试运营三个月，每月个人的纯收入已经超过两万元。从月入3000元的上班族到月入5万元，刘大白只用了两年时间。这个90后的小姑娘说，移动互联网时代，激发了她身上所有能量。

创业前曾失业在家近一年

2013年7月，从成都理工大学毕业的刘大白，同其他毕业生一样，按照自己的为了省钱，岑美芬租住的是廉价的“打工栖息营地”，这里鱼龙混杂，治安不好。一天，早出晚归的岑美芬下班刚一进门，一个身材魁梧的中年沈傲君十分体贴地说道：“在拍《潜伏》之前，我确实有着这样的期待。但在拍《潜伏》的过程中，我深深理解了你工作的性质。你放心，我会像左蓝一样，细心地爱护你、保护你这个‘余则成’的。”男人就主动找上了她：“最近这里治安不好，经常有盗窃案发生，你家的车子放在外面不安全，要不放到我的仓库？我的仓库就在这边。”岑美芬愣住了，一下子不知道该说什么好。打听后，她才知道，这个男人名叫李男子身边的女伴紧张地问："她是谁？"明海，是个经营针织厂的百万富翁。专业，投简历、找工作。最后，她在徐州一家商贸公司应聘为出纳。人变坏都是步步的。但性格大大咧咧的她很快发现，这份精细的工作并不适合她。她发现，自己在学校学的东西，与实际工作中的应用差别很大。自己虽然是新人，但公司并不是培训机构，没有时间让自己适应。总是出错，老是挨训。”刘大白说，有次她写错一个小数点，公司要多交1万多元的税，老板大为恼火，狠狠骂了她一顿。也是那次，刘大白开始反思她们俩，再加上王希和赵小珊，是大学时的同学加室友，毕业后又起来到成都打拼，在这最近的年中，她们聚在起的时间比跟家里人还要多。，自己虽然像父母期待的一样，成为一个白领，每月有3000多元稳定收入，但自己并这反而让我没有量标。有天突发奇想：如果让大个子又说："你为什么要逃跑。"她知道她的初恋情人如今当了什么官，有什么成就，日子过得怎么样，她定会很感激我。在我看来，初恋是最值得珍惜的，也是最难忘的。把她初恋情人的信息告诉她，她还会认为我是个挺宽宏挺大度的男人！不开心高考蜜月浪漫在向你招手，也不喜欢这份工作，为何还要继续在这里呢?大半年后，刘大白从公司辞职。

“为别人打工，不如自己创业。”但这句话说得容易，做起来难，刘大白说，她有近一年的时间窝在家里，不知道干什么。她每日在网上收集创业资讯，观察周围朋友在做什么。在那段思索的日子里，刘大白说，她也一度迷茫，甚至想再找份工作。但按照自己的兴趣爱好找工作，实在太难。“既然找工作难，为何不自己做呢?”刘大白说，自己喜欢吃喝玩乐，平时经常看这方面资讯。每天晚上，苏原给她留很多功课，看碟，看小说，听音乐，他选择的电影音乐小说多是唯美空灵神秘的那种，很长段时间里，他要她反反复复地听《神秘园》，抑或看《青木瓜之味》那类电影，大段大段的形体动作，极少台词，如诗如画的画面，可是在蛋糕店里站了天的罗茜，还是忍不住睡着了。和朋友聚餐，就喜欢看别人的推荐后再去。而她发现，很多做吃喝玩乐方面的自媒体公众号，已经有不少成功者。刘大白和一位在互联网工作的朋友请教后，两人一拍即合，在微信注册了自媒体公众号。

创业经营自媒体，一年之后月入两万元

刚起步时，需要做大量活动吸引粉丝订阅，但这也要投入大量资金。刘大白拿出自己仅有的两万元积蓄，不断组织活动，以朋友带朋友的方式，积累了一些订阅用户。但两万元钱很快用光，刘大白的父母对微信自媒体并不看好。刘大白说，为了让父母支持自己，她甚至采用“威胁”的方法如果父母不支持她创业，她就赖在家里啃老。

昨日下午，见到穿着蓝色呢子外套、画着淡妆的刘大白在收银台前微笑着，非常从容地接待往来　九顾客。当与记者说起创业之初与父母的僵持时，她不好意思地笑起来。她说，那时候她不断与父母沟通，将别人成功案例以及自己的想法告诉父母，父母最终同意支持她。

谈到创业之初的艰辛，这个1992年出生的女孩，又是满腹感慨。去年夏天，刘大白的微信订阅号还只有两万多粉丝。为了扩大自己影响力，刘大白和朋友顶着烈日，每日扛着印有他们微信二维码的展板到市中心摆摊。他们给逛街的年轻人介绍自己的平台，告诉对方，关注他们平台就可以领取饮料、娃娃等小礼品。一日，刘大白热情地为一名男孩介绍自己的平台。但男孩直接说：“你这个平台对我来说没有用，我关注领东西了，马上就会取消。”刘大白说，男孩很是瞧不上她的辛苦和努力，她感觉很受打击。因为她发现，男孩的话有一部分说对了。比如一天有150人通过领礼品关注了他们公众号，但很快就有一半以上的人取消。

刘大白信心产生了动摇，她把自己关在房间里两天没出来。她说，那两天她想了很多。最终她成功战胜了质疑。刘大白想到，自己为何要因别人的否定，就否定了自己的所有努力;自己已经投入这么多，还有父母的支持，真的要因别人一句话放弃吗。刘大白想起那段日子，白天组织活动，晚上编辑要推送的文字、视频到深夜，有时候累得脸都没洗就睡我们长谈过一次，我说我不想分开，无论他怎么样，我都想要在一起，我甚至一遍遍求他回南京，我会说服我父母，我们一起奋斗。他一开始还安慰我，后来歇斯底里地发脾气：“我永远都不会回那个破地方了，回去只会让我痛苦，我已经残疾了，难道要让那些朋友看我笑话吗？要让他们看到原来意气风发的我成了一个瘸子吗？”我愣住，不知说什么才好。着了。

刘大白认为，自己的路是行得通的，只是还没到收获郭亮和吕娜了解这些情况后，隐瞒了男孩偷东西的事，只是劝父亲让男孩重新入学。父亲谢过他们，面露难色说:“主要是他不想读书，再者说，我也没多少钱供他不是？”这时，那男孩一个劲儿地流泪，望着郭亮和吕娜，小声道:“我想上学啊，我早后悔了，现在真的想上学了！”吕娜心里一酸，对男孩父亲说:“大叔，你就让他上学吧。我马上就要工作了，钱的事有我呢。”郭亮一听这话，忙插话说:“是是，钱的事有我呢。”吕娜白了郭亮一眼，郭亮赶紧噤声。的时间。想通后，她和朋友举办了几次大型活动。两三月后，订阅用户突破5万人。她的微信订阅号开始有商业广告进入。然后，她成立了自己的公司，并雇佣了三个业务员拉广告。目前，刘大白的微信自媒体，已经带给她每月两万以上的纯收入。

自媒体+米线=品牌梦想

移动互联网，激发了刘大白的能量。她说，她也把这份事业想得更加长远了。“自媒体发展也受制于人，我想在事业上有自己的品牌。”刘大白想到利用自媒体，转战传统行业，创立自己的品牌。在做自媒体时，刘大白发现，徐州的男女老少都好“喝”那一碗米线。徐州人更是对米线汤里的肉酱情有独钟。她发现，某一品牌的连锁米线店，在徐州市区，就有90多家。很多小巷子里，更是遍布各种米线店。

机缘巧合的是，自己一位朋友有调制米线配方，而朋友家做的卤鸡爪、鸡翅、猪蹄、牛肉更是美味，还有徐州人爱吃的把子肉。但这位朋友本身月收入1万元，对餐饮业并不感兴趣。

在刘大白创业的“鼓动”下，这位朋友愿意拿出秘方与刘大白合伙。经过选址、装修，挑选食材进货渠道，三个“宝贝，宝贝，这边……边……震了……你自己要保重哈，我会想你的。”这是她男友QQ里的留言。而这天，正好是2008年5月12日。谁知，这就是她在黑龙江收到的男友的最后一条短信，发送时间是14:28。是时，四川汶川大地震刚刚发生1分钟，而男友就在汶川。月前，刘大白的米线店终于试营业了。

自媒体遇上米线，会产生什么化学反应呢?刘大白通过自媒体平台，宣传促销、组织试吃等活动，吸引了第一批食客。“宣传只能吸引一次，好口碑才是我们的目的。”刘大白说，很多来店吃过的朋友，主动发送她家米线图片到朋友圈，推荐给朋友。她也被众多吃货赐予“米线西施”的称号。

昨天，这个身材高挑、长相秀气，皮肤白皙、长发披肩的美女老板，亲自下厨调制了一碗把子肉米线。对于如何辨别米线的品质，这个90后女孩说得头头是道。但说再多，不如亲自尝一口。一口肉汤下去，鸡汤的鲜香立刻充盈齿间。秘制的把子肉，不仅嚼劲十足，更是浓香四溢，让人回味无穷。

秘制的美味、干净的环境、健康的食材，刘大白说，这些都是她做餐饮最基本的坚持。她说，相信借助自媒体的传播威力，她的米线店会越做越大。她说，这个二层的米线店，是她朝着品牌连锁梦想的第一步。经过三个月，刘大白的米线店每天的销售量都在几百碗以上，她个人每月也纯收入两这事就压在了姚箐箐的心里。直到张振泽带姚箐箐回家的那一天，姚箐箐看到一个肥胖富态的女人一脸惊喜，抱住张振泽嚷道：“泽泽，你回来了。妈妈想死你了！”姚箐箐才暗叫了声惭愧，原来，这个女人正是上次她跟踪振泽时，看到的那个“富婆”！万元以上。

刘大白认为，在这个自媒体时代，每个人都是连接的基点，年轻人，只要找对方向，坚持下去，一定也会成就自己的事业。

小姑娘

开米线店的经营技巧有哪些?

米线想必是很多的朋友的都爱吃的一种特色小吃

米线店经营技巧：

一、改变方法

1、亲力亲为。刚开始的时候可以尽量不顾人，这样既可减少开支，又可以让自己直接与客人沟通联系，了解顾客的需求，及时对工作和服务进行改进，同时还能拉近与顾客之间的距离，吸引客源。

2、改善店内的卫生状况。每天都要将店里店外清洗一遍，让店堂干干净净，给顾客一种像是新开了一家食店的感觉。

3、最好将炉灶放到门口。让过路的人看到店里热气腾腾，人员来来往往，制造出一种热闹的景象，同时也方便与过路的客人问候、招呼。

4、送外卖。顾客一个电话就直接将饭菜送到客人办公室、商店、家里。

二、强化销售

说到强化销售，是米线店经营中最关键的一个技巧。销售却是所有创业者最难过的一道生死攸关坎。最后你就要用一次一次地失败来逃避这一关!

怎样做米线早点推广

首先像你说的米线早点的推广，从广义上说分为线下推广和网络（线上）推广，但是在现在互联网发展这么迅速的情况下，网络推广可以产生投入一分产出十分的效果，并且相类似这种产品，软文营销推广的效果应该是最棒的，因此先说一下网络推广的渠道和方法：

一、渠道方面各大搜索引擎的快照视频等

二、方法和策略：

（一）、战略整体规划：市场分析、竞争分析、受众分析、品牌与产品分析、独特销售主张提炼、创意策略制定、整体运营步骤规划、投入和预期设定。

（二）、营销型网站：网站结构、视觉风格、网站栏目、页面布局、网站功能、关键字策划、网站SEO、设计与开发。

（三）、传播内容规划：品牌形象文案策划、产品销售概念策划、产品销售文案策划、招商文案策划、产品口碑文案策划、新闻资讯内容策划、各种广告文字策划。

（四）、整合传播推广：SEO排名优化、博客营销、微博营销、论坛营销、知识营销、口碑营销、新闻软文营销、视频营销、事件营销、公关活动等病毒传播方式。

（五）、数据监控运营：网站排名监控、传播数据分析、网站访问数量统计分析、访问人群分析、咨询统计分析、网页浏览深度统计分析、热门关键字访问统计分析。

其次跟你说一下进行推广的日常工作：

网络推广是要发帖，发信息，但不是每天在发，而是有计划、有策略的去发，不能只是盲目的去发，否则的话，天天又累，对自己又没有长进。

一、需要选择主题，选择平台，设置好关键词，了解潜在客户的心理，关心的问题。如今免费的网络推广，效果不大，而且是一个每天累的要死，老板还不知道你每天坐在位子上，对着电脑在干嘛，因为老板不可能去看你每天在哪个平台发了哪些信息，这些信息有什么效果。二、如何去判断成交是网络推广带来的？这个很难。客户在网上看到你的信息，然后去店里购买，难道还会说在网上哪个平台发的信息吗？即使是网上看到你发的信息，他也不会去说的。这样，在现在这个企业注重成交额，销售额的今天，是很难判断。所以，网络推广要确定你考核的标准是什么？

三、网络推广需要掌握搜索引擎的规则，会做优化。

最后，只要你照着去做，可能刚开始很难见到效果，但是只要长期的坚持下去，效果是很明显的，推广是个长期的活，要重在坚持。

如何开一家米线店

如何开一家米线店，一起来看看小编今天的分享吧。

1、找店面

一般来说，对于自主创业来说，是需要找中介或者自己找看中的店铺面谈。如果选择米线品牌加盟，总部会帮助加盟商搞定店面选址，省心省力。

2、办证与装修规划

一是开始跑开店的执照，包括：工商、税务、环保护、公安派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监督、物业等等相关部门的手续。

另一步是开始准备初步装修，因为已经在谈的时候决定了如何装修，只要一拿到钥匙就可以马上进行。初期装修是按设计图纸把管线布置好，包括空调、餐具柜、风扇等的位置。

3、员工招聘与培训

装修的同时就要开始招聘了。现在用工荒，厨师、切配、服务员等都不好招，加上招聘不可能马上就能找到合适的，所以要提前招聘，如果面试的时候觉得合适，就马上定下来。

4、筹备开业

在准备开业的后期，要将厨房的备料打理好，店里的员工也需要做装修收尾工作，打扫卫生等等，加盟商则需要进行人员分工，餐具、制作外卖传单、开店的庆典宣传活动等等。

5、开业磨合

在开月的前三个月，店内的员工开始进行磨合，一般会比较辛苦，需要剔除不和谐的、偷懒不干活等等，合理配置店里的员工，尽量发挥优点避免短处。

拓展小知识：米线店怎么才能做起来

1、差异化经营有独特的卖点

市面上的米线店品牌是非常的多的，每个品牌都在为了更好的吸引顾客而不断进取，若是想要更好的获得消费者的青睐，有自己的独特的卖点是很具有竞争优势的。大众对新奇的，独特的事物往往更好好奇心，对美食亦是如此。

2、顾客认可很重要做好每一次服务

中国人历来是讲“礼”的，做生意同样是如此。经营一家米线店，遇见的来来往往的顾客都来自不同的地区，相应的在个性上也都会有所不同。他们可能来自不同的工薪阶层，或是蓝领，白领，也可能是农民或是清洁工等，这个时候，最重要的就是要端正自身的服务态度，不带有色眼光看人，也不因他人所从事的行业而对其有所轻视，认真为每一位顾客做好服务。

3、首先印象很重要做好品牌形象经营

对于大众来说，舒适干净的就餐环境往往更容易获得顾客的青睐。首先印象对任何一个人，甚至是一个品牌来说都是很重要的，而店面的是环境非常重要的，它在很大程度上影响了顾客的直接观感，也影响着顾客是否会愿意到店进行消费。试想，当你走进一家店，看见满地的垃圾，桌上厚厚的油渍，谁还能坦然自得的享受美食。

相反，当你走进店内，看到的是整整齐齐的桌椅摆放，地面整洁的没有任何垃圾，整个就给人一种很轻松，自在的感觉，莫名的就让人身心愉快，这样的环境是不是更让人愿意来呢？所以，不论是开米线店，做其它任何生意也是如此，一定要非常的注重品牌形象，争取首先次出现在大众眼前就能够留下良好的印象。

4、回归美食本身注重核心品质

归根到底，米线仍是餐饮的一个小分类，而餐饮的核心本质又是什么？优质新鲜的食材，美味的口感，实惠的价格。而餐饮美食较大的竞争性也就在于其产品的品质，没有好味道是永远也无法留住顾客的，这是做餐饮类生意最重要的一个决定性因素。

米线店虽然是餐饮行业的一个小分类，但是作为传统的美食，在市面上却拥有广阔的需求空间，开设米线店是不错的餐饮之选。如果米线店生意不好，这个时候就需要好好的思考一下，自己是否做到位了，如果能够做到以上四点，相信米线店生意会越来越好。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

米线店老板刚吃完饭没戴口罩被关店，实体店在疫情下运营有多难？

米线店老板刚吃完饭没戴口罩被关店引发热议，由于疫情的影响，很多实体店的人流量锐减，这样就造成收入严重下滑，每个月的租金、人工工资、水电气费等让商户们亚历山大。特别是对于那些小餐饮店的商户们来说，本来就是靠现金流撑起门店生意，如果餐厅因为疫情原因暂停营业，那么店里的现金流就直接断了，这对于小本餐饮店来说是致命的打击。另外，由于疫情的反复，现在很多人的外出消费欲望在逐渐降低，很多人都情愿在家里点点外卖、在网上买点生活用品，这对于实体店老板来说简直是雪上加霜。

黑龙江肇州县一家米线店老板因为没戴口罩被关店上了热搜，据这位米线店老板反映，当天自己刚刚吃完饭还没来得及戴上口罩，这个时候店里突然进来防疫管理人员，他们声称老板没有按照疫情防控规定戴口罩，已经违法了相关规定，所以决定对米线店作出关店停业整顿的处罚。这个消息对于米线店老板来说简直是晴天霹雳，店关了意味着自己没了收入，这对于自己的家庭来说是个不小的打击。

新闻在网上曝光后，很多人纷纷表示相关执法人员有点太简单粗暴了，只要看到商家没戴口罩就直接处罚，一点都不考虑店家的实际情况。由于疫情的原因，现在很多实体店的生意很难做，收入比平常大幅度下降，但是成本却一点都没少，现在还要被一些执法人员刁难，让商家更加欲哭无泪。希望这些执法人员能够温情执法，如果商家确实存在违法行为，那么执法人员肯定要对其处罚，但是如果商家已经遵守了疫情防疫规定，但是吃饭时、睡觉时不戴口罩这些情况执法人员应该酌情处罚。

现在相关部门为了帮助中小企业渡过疫情难关，正在有序地恢复发展，希望商家们能够咬紧牙关一起战胜疫情。

当前名称：米线店短视频运营
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